Hvert år i december bager jeg Norske klejner, det emmer af jul når jeg går i gang, og alt bliver bare hyggeligt. Min datter på 4 vil altid hjælpe med at bage, og hun havde det sjovt med at udstikke dem som små fugle og hun var meget stolt da hun lærte at vikle dem rundt så de ligner klejner.
Jeg opvokset med at de hedder kanaljer. Jeg har altid været vild med navnet kanaljer, men jeg ved ikke hvor navnet kommer fra. Indtil videre har jeg kun hørt det i min familie, og folk kigger altid mærkeligt på mig når jeg siger, at jeg har bagt kanaljer.
Norske klejner, kanaljer, gærklejner eller hvad de ellers kan hedde. Er lækre, fede, svampet og en juletradition hos os. Jeg bager som regel ikke helt hvidt bagværk, men kanaljer skal bare være fyldt med fedt ellers er de bare ikke rigtige.
Opskriften på Kanaljer
4 dl mælk
100 g gær
170 g smeltet afkølet margarine
2 æg
ca. 2 tsk fint salt
4,5 tsk sukker
ca. 700 g mel
1 l rapsolie
Lun mælken og rør den sammen med gær, tilsæt æg og sukker. Hæld halvdelen af melet i og rør det sammen, tilsæt salt og det smeltede margarine og rør det sammen med det sidste mel som du hælder i langsomt, for at mærke dejen hen af vejen, den skal være let klistret og blød men ikke sætte sig fast på fingrene når man rør ved dejen.
Dejen skal stå og hæve i 20 min med viskestykke over.
Efter dejen er hævet æltes dejen godt på et mel drysset bord, pas på at dejen ikke bliver tør, den skal være lækker, luftig og lidt klæbrig uden at sidde fast på fingrene. Del dejen op i 4 klumper, rul dejen ud med en kagerulle i et firkantet stykke og skær dem ud ca. 3 x 10 cm og skær en lille streg tværs i midten. Twin spidsen af klejnen ind i midten og ud på den anden side, ligesom med småkage klejner.
Hæld olie i en 5 liters gryde ved middelvarme (se om olien er varm ved at putte en trætandtik ned i olie og se om de småbobler rundt om tandstikken) Steg de norske klejner ned i olien, husk at vend dem. Når de er gyldne ligges på en bageplade dækket med bagepapir og derefter køkkenrulle så de kan dryppe af.
Der bliver mange kanaljer ud af denne opskrift.
De lækre kanaljer serveres med et godt lag glasur. Hvis de skal være citronglasur, farver du det bare gult og hælder lidt citronsaft i indtil smagen er god.
Velbekomme